Die Thai Küche hat es uns angetan und das nicht nur, weil sie perfekt mit unseren Weinen harmoniert. Daher stellen wir noch ein Thai Rezept vor, bei dem wir zwei Basisgerichte zu einem vereinigt haben. Wir waren vom Ergebnis wirklich beeindruckt und hoffen, Sie sind es auch.

Die Vorbereitung

Die Garnelen müssen aufegtaut und gewaschen werden, danach können sie in einem Sieb abtropfen. Dann die Bambussprossen und die Paprika in mittelgroße Stücke schneiden und vom Brokkoli die Röschen abtrennen. Auch die Lauchzwiebeln in Würfel schneiden und beiseite legen. Halbieren Sie nun die Chilischoten längs und schneiden sie ein bis zwei mal durch, jedoch nicht zu klein. So findet man sie später gut in der Speise wieder und sie können ggf. beiseite gelegt werden, wenn man es nicht so scharf mag.

Die Kafirlimettenblätter werden halbiert und das Zitronengras wird nur so klein geschnitten, dass es später auf dem Teller gut erkennbar ist. Beides sind Gewürze die nur zur Geschmacksverbesserung dienen und nicht mit verzehrt werden. Die Galgantwurzel nur waschen, die Schale kann anders als bei herkömmlichen Ingwerwurzeln verwendet werden. Schneiden sie von der Wurzel 15 dünne Scheiben ab, diese können mitgegessen werden.

Das Zubereitung

Erhitzen Sie Ihren Wok, geben das Öl hinzu und braten die Zwiebeln kurz an. Dann geben Sie die drei Esslöffel rote Curry Paste zu den Zwiebeln und mischen diese gut unter. Nach 1-2 Minuten Anbratzeit kommen die restlichen Gewürze (Kafirblätter, Zitronengras, Chilis, Galgant) hinzu. Rühren Sie die Gewürze  noch einmal ganz kurz unter.

Bitte geben sie nun die Kokosmilch mit in den Wok und rühren diese gut unter. Desweiteren geben sie nun die Garnelen, die Paprika, die Bambussprossen und die Brokkoli Röschen hinein. Rühren Sie das Gericht immer wieder um, und lassen Sie es ca.15-20min auf kleiner Flamme köcheln. Gleichzeitig sollten Sie den Reis (am besten passt duftender Thaireis) aufsetzen, damit er zusammen mit den Garnelen fertig wird. Wenn der Brokkoli durch ist, dann sind alle anderen zutaten auch gar.

Am Ende der Garzeit, würzen Sie das Gericht mit 4 EL Fischsosse und 2 EL Limettensaft. Am besten eignet sich der Saft von frischen Limetten. Man kann aber auch auf ein Konzentrat zurückgreifen, bitte dann etwas weniger verwenden.

Nach dem Abschmecken mit Fischsauce und Limettensaft geben Sie nach das Basilikum in Ihr Gericht. Gut unterrühren und kurz ziehen lassen, die Garnelen sind nun servierfertig.

Der 2 Freunde Tipp

Die Chili Garnelen schmecken auch mit anderen Gemüsen ganz hervorragend. Ob Sie Schlangenbohnen, kleine Maiskölbchen oder auch Erbsen hinzu geben, entscheiden Sie ganz nach Ihrem Geschmack!