Miesmuscheln à la Michèle sind etwas ganz besonderes. Zum einen handelt es sich um ein altes Familienrezept der Familie Schmit, das bisher nur von den Müttern auf die Töchter weitergegeben wurde. Und dann stammt die Familie Schmit auch noch aus Luxembourg, das ja für seine feine Küche bekannt ist.

Die Vorbereitung

Zunächst werden die dicke Zwiebel, die Knoblauchzehe, der Lauch, der Sellerie und die Möhren klein geschnitten. Die Petersilie wird gewaschen und abgepflückt. Sie wird erst später mit den Muscheln gekocht. Die Muscheln ins kalte Wasser legen und ordentlich abwaschen und die offenen Muscheln aussortieren, da diese schlecht sein können.

Das Zubereitung

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl oder Butter vorsichtig anbraten bis sie etwas glasig sind. Danach die Möhren, den Sellerie und den Lauch dazugeben und zusammen mit den Zwiebeln leicht andünsten aber nicht garen.

Jetzt kommt der große Topf ins Spiel.. Die Muscheln mit dem Gemüse im großen Topf mischen und den Wein sowie die Petersilie dazu geben. Als Gewürze kommen nun das Päckchen Muschelgewürtz, Salz, Pfeffer und etwas Gemüsenbrühe dazu. Jetzt müssen wir die Muscheln im Topf 15-20 Minuten kochen lassen und dabei immer wieder ordentlich durchrühren.

Wenn sich die Muscheln geöffnet haben, dann werden sie noch mit der Sahne abgeschmeckt und serviert. Der Muschelsud wird übrigens wie eine Suppe mitgegessen und ist äußerst lecker!

Der 2 Freunde Tipp

Muscheln, die sich im kalten Wasser bereits öffnen oder offen sind, aussortieren und wegwerfen.