Neben Maki Sushi ist Nigiri Sushi einer der Bestseller der Japanischen Küche und soll daher hier vorgestellt werden. Die Bilder zu den Gerichten finden Sie in der Bildergalerie.

Nigiri Sushi

Nigiri Sushi ist der Klassiker unter den Sushivariationen. Grundlage bildet der Reis, der in lauwarmem oder kaltem Zustand in der Handfläche zu einem kleinen ovalen Reisbällchen geformt wird. Auf dieses Bällchen wird dann ein wenig Wasabi gestrichen und schmal geschnittener roher Fisch gelegt. Dabei sollten die Reisbällchen schön klein sein, damit sie in einem Bissen gegessen werden können.

Die Zubereitung funktioniert am besten wie folgt:

• Handinnenflächen mit Wasser benetzen
• Etwa einen Esslöffel Reis in die Hand nehmen
• Den Reis in der Handfläche rollen oder drücken
• Zu einem länglichen Bällchen von ca. 3cm Länge und 1,5cm Höhe formen
• Mit dem Zeigefinger behutsam ein wenig Wasabipaste auf das Bällchen streichen
• Die ca. 2cm mal 4cm großen Fischstreifen darauf legen

Wir legen auf die Nigiris gerne Thunfisch, Lachs, Butterfisch und Riesengarnelen. Für alle die keinen Fisch mögen, kann auch ein ganz kurz angebratenes Stück Rinderfilet in Streifen geschnitten werden oder die Nigiris werden mit Omlette belegt.

Nigiris mit Omlette

Um das Omlette für Nigiri Sushi zubereiten zu können, benötigt man eine spezielle Japanische Pfanne. Diese ist viereckig und ermöglich daher, das Omlette zu rollen, um es dann wieder in Scheiben schneiden zu können, damit es auf die Nigis passt.

Vier Eier werden mit Pfeffer, Salz, Soja Sauce und ein wenig Milch ordentlich vermischt. Danach Öl in die Pfanne geben und Boden der Pfanne mit Ei ausgießen und das Ei angebraten. Wenn das Ei leicht brauch und fest wird, dann muss das Omlette zu einer Seite hin aufgerollt werden. Dazu eigenen sich als Hilfsmittel Stäbchen und ein Pfannenwender. Wenn das Ei auf einer Seite zusammengerollt ist, dann wird wieder neues Ei nachgegossen und der Vorgang wiederholt, bis eine "Omletterolle" entstanden ist.

Lassen Sie die Rolle abkühlen und schneiden Sie danach des Omlette in Querstreifen. Die Streifen werden auf die Reisbällchen gelegt und mit einem geschnittenen Nori Blatt festgeklebt, da sie ansonsten herunter fallen.

Nigiris mit Rinderfilet

Basis für Rinschfleich Nigri ist ein schön abgehangenes Stück Rinder Filet. Achten Sie dabei bitte auf ein Endstück, damit die Nigiris nicht zu groß werden. Das Filet mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Salz bestreuen und ganz leicht anbraten. Danach das Filet in Streifen schneiden und genau wie den Fisch auf die vorbereiteten Reisbällchen legen, fertig.